食品企业为了能够满足食品安全的要求，经常涉及清洗与消毒。清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。消毒是在清洗之后，用消毒剂破坏微生物的繁殖体，进而减少微生物的数量。清洗是为了更好地消毒。消毒对保障食品安全至关重要，（disinfectant），指用于杀灭传播媒介上的微生物使其达到消毒或灭菌要求的制剂。

　　常用消毒液有哪几种?食品行业微生物超标是一个重大问题，严重影响生产加工食品的质量安全，细菌微生物超标的大源头就是车间环境没有做好清洁和消毒工作，消毒是食品企业一个系统化的工程，合理的清洁采用消毒产品是非常重要的，那么食品消毒剂一般有哪些种类的呢？

　　1.酒精

　　优点：无色无味，挥发性快；

　　缺点：醇类弱消毒剂，对于凹凸面的穿透力不强；

　　对病毒、芽孢的杀灭率低；

　　易燃易爆，不易大面积车间喷洒；

　　成本高，不安全。

　　2.二氧化氯

　　优点：

　　含氯而非氯制剂的过氧化物类消毒剂；

　　以分子形式存在，氧化杀菌，不生成氯仿等有机卤代物；

　　杀灭范围广，对细菌、真菌、病毒、芽孢、艾滋、乙肝等都有很好的抑制和杀灭效果；

　　不受温湿度、PH值等因素影响；

　　一种产品可根据不同对象来稀释成不同使用浓度；

　　可采用喷雾、浸泡、擦拭、熏蒸、喷淋等方法；

　　可用于食品生产的人员、设备、器具、空间环境、生产用水等；

　　缺点：

　　有点类似于氯气的刺鼻性气味；对员工不友好，有一个活化的环节。不稳定、易爆炸 ,所以需要在使用现场生产。二氧化氯暴露于光线下或接触有机物 ,温度上升就会爆炸。二氧化氯压缩为液态，轻微的环境变化就会导致爆炸

　　3.紫外灯

　　优点：在车间顶棚上均布紫外线杀菌灯，利用其产生的紫外线辐射进行物体表面和空气的消毒灭菌。操作简单，价格便宜，管理方便，机动灵活。

　　缺点：

　　1．杀菌消毒低，紫外线灯射出的紫外线强度，随着使用时间的增加而减弱，因而消毒灭菌能力不断减弱。

　　2．紫外线穿透力弱，容易被生产设备阻挡，出现死角，影响杀菌效果。

　　3．紫外线杀菌受相对湿度的影响较大，当洁净室内相对湿度>60%时，其灭菌效果明显减弱，相对湿度>80%时，不宜使用。

　　4．紫外线辐射能量低，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此，必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。

　　5．紫外线照射物体表面距离不宜>1.50m

　　6. 工作中有人时不可使用

　　4.甲醛

　　甲醛气体具有广谱、杀菌作用，使用甲醛气体熏蒸消毒，在一般密闭情况下对食品厂净化车间内空气，亦可对车间内墙壁、机械设备等表面消毒，对霉斑有良好效果。

　　为什么不建议食品企业使用甲醛熏蒸法来对车间空气消毒？

　　1、消毒灭菌作用时间长，影响生产。如甲醛熏蒸：消毒时间12h，静置4 h，排风8h，消毒一次少需要24 h。消毒一次要停产2~5天。

　　2、为了排除刺激性气味，消毒灭菌后长时间开启通风系统，非生产运行时间过长，能源浪费大。

　　3、需要设置排风系统或设施。

　　4、易产生二次污染。如甲醛熏蒸会出现多聚甲醛聚合物(白色粉末)，附作在洁净室内的维护结构和设备管道表面上，在消毒后几天内，其悬浮离子数会增加，甲醛聚合物也逐渐解聚成甲醛，对生产操作人员危害很大。

　　5、有强烈的刺激性气味，消毒灭菌后长时间滞留在室 内环境中，去除残留气味时间长，对生产操作人员身体有害，有致癌作用。

　　5.过氧化氢

　　过氧化氢通常被认为是安全的消毒剂之一，对人类健康和环境也都是如此。大多数人都熟悉药房里的棕色瓶装过氧化氢，这是3％的品种，可以用于伤口或用作漱口水。

　　过氧化氢消毒后分解成分是水和氧气。具有非常好的健康和安全性，过氧化氢用作消毒剂，对多种微生物具有强大的杀灭效果，包括细菌、酵母、真菌、病毒和孢子。

　　目前市面上的普通过氧化氢消毒剂由于制法原因不稳定杂质较多，消毒浓度过大。而新的进口食品级过氧化氢 银离子消毒剂---奥克泰士，提纯的高纯度，高活性的过氧化氢。其功效对比普通过氧化氢提高了80-100倍。相比于普通过氧化氢提高了杀菌活性及稳定性，可以降低了使用量，减低了使用浓度，根据新国家检测报告奥克泰士在水中50ppm浓度即可起到杀菌抑菌作用，在该浓度下，不但达到食品级安全，并且对产品没有影响。

　　奥克泰士原装进口德国，主要成分过氧化氢 银离子。食品级无色无味无毒无残留型，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。德国莱茵TUV认证。经过了欧盟及众多国外研究机构组织检测，在被欧洲大多数国家广泛应用的同时，在澳大利亚、北美也被作为新一代的灭菌、消毒剂而被认可。是一款广谱的食品级杀孢子剂。具有杀菌**，不产生微生物耐药性，无任何毒性残留，不造成重复污染等特点。

食品行业常用的消毒剂有哪些？奥克泰士杀孢子剂的特点：

　　1、奥克泰士的杀菌效力大于99.999%，完全食品加工原料消毒的要求。

　　2、奥克泰士使用过程中无色无味、无毒无残留，安全可靠，荣获国际**的生态安全环保型消毒剂。

　　3、奥克泰士具有广谱的杀菌能力包括细菌、芽孢、孢子、真菌及病毒在内的200多种微生物。

　　4、奥克泰士的杀菌性能稳定，不易受环境HP、温度及光照的影响，**杀灭微生物不会产生耐药性。

　　5、奥克泰士的杀菌作用迅速，3-5分钟可以杀灭芽孢，大大节约时间，从而提高企业的生产效率。

　　6、奥克泰士性价比高，微量就能达到杀菌效果。

　　7、奥克泰士完全溶于水，对人畜无害，在环境中具有自我降解的功能不会污染环境。

　　8、奥克泰士进口德国。具备完整的验证资料、生产资质及报告，可提供验证模板